砂糖不使用のチョコレートレシピ!はちみつで生チョコ食感!

健康的なスイーツ、砂糖不使用のチョコレートを手作りしてみませんか?

材料は、はちみつとカカオマスの2つだけで簡単に作ることができます。

それもはちみつで作ると生チョコ食感で美味しいんですよ!

砂糖はからだを不健康にさせる食品のため、摂らない方がいい食品です。

詳しく説明していきますね。

●砂糖はからだに悪い!

砂糖は手軽で安価なため、料理やお菓子作りにもたっぷり使うことがありませすよね。

しかし、砂糖は体にとっていいものではありません。

砂糖は精製してあるため栄養価はゼロ

そして砂糖をからだに取り入れたときの、一番の問題点は血糖値を急激に上げることです。

血糖値を急激に上げるということは、糖分の処理にすい蔵のインスリン分泌も盛んにさせ、血糖値を平常に下げさせようとします。

この働きが知らず知らずに続けている生活をすると、すい臓に負担がかかり、インシュリンの働きが衰えてしまうため、糖分の処理に追いつかず、結果的に糖尿病などの生活習慣病になる可能性を高めることになります。

他にも砂糖はカルシウム不足や虫歯、冷えなどを不調を招く恐れがあります。

砂糖はからだに悪いものなのです。

 

●市販のチョコレートの原材料は!

市販のチョコの原材料を見たことがありますか?

ぜひ、購入前に一度裏面を確認してください。

こちらは、一般的なチョコレートの原材料です。

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原材料名:砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバター、レシチン(大豆由来)、香料

原材料は重量の割合の高い順に表示されることになっています。

甘いチョコレートにはもちろん砂糖が入っていることだろうと思っていましたが、なんと一番手前に砂糖が書かています。

チョコレートを食べていると思ったら、主原料が砂糖だったのかと、初めて知ったときには驚きでした。

(知る前までは、原材料を確認することもなくチョコレートが食べくて好みのものを選んで買って食べていました。)

恐ろしいことです。

 

そんなことを知ってしまった以上、市販のチョコレートはとても恐ろしくて買うことができなくなりました。

しかし私は甘いものが大好き。

それもチョコレートは大好物なスイーツの一つなので、無性に食べたくなる時があります。(疲れたときなど)

そこで市販品のチョコレートに頼らず、安心して食べられるチョコレートを作りたいと考えました。

それがはちみつチョコレートです。

はちみつは体によいですし、カカオマスも「カカオポリフェノール」として、注目を浴びていますよね。

そんな2つの食材、はちみつとカカオマスでチョコレートを作ってみました。

 

●はちみつチョコレートの作り方

■はちみつチョコ 1口サイズ7コ分

材料

カカオマス   50g
はちみつ    50g

【トッピング】
アーモンド   適宜
(砕いたくるみやレーズンを混ぜても)

 

作り方

耐熱皿にカカオマス(50g)とはちみつ(50g)を入れて、電子レンジ600で50秒加熱します。

はちみつチョコ.mp4_000047922

 

トロトロに溶けるので、混ぜます。

はちみつチョコ.mp4_000077410

Point:はちみつが混ざってないと固めたときにはちみつ部分ができてしまうのでよく混ぜること!

しかし、混ぜるのに時間がかかるとチョコレートが固まってきますので、手早く混ぜてくださいね!

型に流し込みます。

はちみつチョコ.mp4_000092717

 

冷蔵庫で3時間以上冷やしたら出来上がりです。


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●はちみつチョコの効能や効果!

今回使用した材料はカカオマス、はちみつ、アーモンドです。

一つ一つの食材の効能効果をご紹介しますね。

■カカオマス

カカオマスはカカオ豆の胚乳を発酵させて乾燥し、さらに焙煎して磨砕したもの。

近年、カカオポリフェノールが注目を浴びてますよね。

なぜなら、生活習慣病(高血圧、糖尿病、肥満、がん)の予防に役立ったり、老化の原因となる活性酸素を取り除く強い抗酸化作用があるためなんです。

またカルシウム、マグネシウム、亜鉛、リンなどのミネラル、ビタミンEや食物繊維が豊富。

そしてカカオマス特有のテオブロミンという栄養成分は自律神経を整える作用もあるため、ストレスや緊張をほぐすといったリラックス効果もあるんですよ。

ただし、カカオポリフェノールは1度に多量に摂取しても蓄積することができず排出されてしまうんです。

効果的に摂るには、毎日少しずつ食べることがいいんですよ。

目安として1日、25g程度。

はちみつチョコなら3つほど食べるのがベストですよ!

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■はちみつ

はちみつは前回の記事にも書きましたが、スーパーフードなんです。

前回の記事はこちら ↓

【米粉ケーキ簡単レシピ】グルテンフリーと砂糖不使用で血糖値上昇を防ごう!

 

私は普段の料理でも、はちみつを使うようにしています。

チョコレートなどの甘いお菓子も砂糖を使わず、はちみつで作ることが可能なので、ぜひ健康的なチョコレートを作ってみてくださいね。

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■アーモンド

アーモンドは、今回のレシピではトッピングとして使いました。

チョコとアーモンドの相性はばっちりです。

それにアーモンドはなんといっても栄養満点!

アーモンドの栄養成分をみてみると、ビタミンEが100g中31.4㎎!

この数字は、すべての食品の中でもトップクラスなんですよ。

アーモンドのビタミンEは、抗酸化作用が強いです。

体の老化を防ぎながら、アイチエイジング効果にも期待できます。

 

また、カルシウムやカリウムといったミネラルもとても豊富

そしてアーモンドの50%が脂質なのですが、そのほとんどが不飽和脂肪酸「オメガ3、オメガ6、オメガ9」という良質なもの。

体内環境を整えたり、悪玉コレステロールを低下させたり、体の巡りをよくするなどといったたくさんの効果があります

美容と健康にいいと言われるのはこのためですね。

もちろん食べ過ぎには注意が必要なので、カカオマスと同様、適量を毎日摂ることをオススメします。

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●まとめ

いかがでしたか?

はちみつとカカオマスのたった2つの材料で「溶かす」「混ぜる」「固める」の3工程で簡単に作ることができます。

また簡単に作れるというメリット以上に、砂糖不使用のチョコレートという健康なスイーツが作れます。

カカオマスやはちみつの効能、また、栄養満点のアーモンドなどを使って、からだが喜ぶスイーツを手作りしてみてくださいね。

健康

【米粉ケーキ簡単レシピ】グルテンフリーと砂糖不使用で血糖値上昇を防ごう

健康的なグルテンフリー&無添加の米粉ケーキを手作りしてみませんか?

小麦粉を使わないので、小麦粉アレルギーがある方でも安心して食べられます。

また添加物を加えてない素材にこだわり、白砂糖も使いません。

代わりに加える甘味料は、天然の素材のアガベシロップはちみつを使いますよ。

ただし、はちみつは免疫力の弱い赤ちゃん(1歳未満)には絶対に与えないでくださいね。

ではレシピとオススメ商品のご紹介です!

●米粉ケーキ簡単レシピ!グルテンフリー&砂糖なしで作る健康ケーキ!

●米粉ケーキの材料に注目!

ケーキのスポンジは、小麦粉で作ることが多いのですが、米粉でも作ることが可能です。

米粉ならグルテンフリーのため、アレルギー持ちの方でも安心して食べられます。

また米粉は日本人が昔から食べているお米を粉末状にしたものなので、日本人の体に合っています。

これって実はとても大切なことなんですよ。

また小麦粉に対して米粉はダマになりにくく、調理しやすいのも特徴。

 

そして甘みとして加えるのは、アガベシロップはちみつを使います。

白砂糖は、精製されているため栄養価もなく、無性に甘いものが食べたくなるような中毒性があるとも言われていて、体に優しくありません。

お菓子やジュース、加工品など、とても多く砂糖が使われているのが現状で、とても怖く感じます。

自分や家族の体の健康を考えるなら、やはり食材にもっと注目するべきです。

市販のケーキを買うのではなく、手作りで安心の素材で米粉ケーキを楽しんで作ってみることをオススメしますよ。

●米粉ケーキはダイエット効果も高い!

太る原因は、小麦粉と砂糖の取りすぎであることが大きいです。

消費カロリーより摂取カロリーの方が多ければ太るのはもちろん当然のことなのですが、食材にも原因があります。

小麦粉や砂糖は、摂取すると血糖値が急上昇します。

すると血液中の糖の処理をするため、すい臓から多くのインスリンが分泌されます。

そして過剰のインスリンが分泌されると、糖を脂肪として蓄積する働きをしてしまうんです。

これが太る原因になります。

血糖値の急上昇を避けるため、ケーキの材料を小麦粉から米粉に、砂糖をはちみつやアガベシロップに代えるだけでダイエットケーキになっちゃうんですよ。

●米粉ケーキのレシピ

材料

【生地】
・米粉       120g
・たまご      4コ
・アガベシロップ  30g
・はちみつ     30g
・豆乳       40g

【クリーム】
生クリーム     200ml
はちみつ      30g

【トッピング】
お好みのフルーツ  適量

下準備

・オーブンを170℃に予熱します。

・型に紙を敷きます。

作り方

スポンジをつくる

米粉(120g)をふるいます。

卵(4コ)をボウルに割り入れ、アガベシロップ(30g)とはちみつ(30g)を加えて、ハンドミキサーでしっかり泡立てます。

 

白っぽくなり、持ち上げたときに形が残る程度になったら泡立て完了。

米粉ケーキ完成.mp4_000051509

 

豆乳(40g)を加えて混ぜます。

米粉を少量ずつ加えてさっくりと混ぜ合わせます。
米粉ケーキ完成.mp4_000059976

 

型に流し込みます。

米粉ケーキ完成.mp4_000067233

 

オーブン170℃で35分焼きます。

米粉ケーキ完成.mp4_000085710

 

焼き上がったら型から外し、粗熱を取ります。

完全に冷めたら、紙をゆっくりと外しラップに包みます。

米粉ケーキ完成.mp4_000101851

 

Point!乾燥を防ぎます!

 

 

クリームをつくる

氷水を用意してボウルを重ね、生クリーム(200ml)を入れます。

はちみつ(30g)を入れて、しっかり泡立てます。

米粉ケーキ完成.mp4_000134717

 

デコレーション

スポンジを2等分に切ります。

米粉ケーキ完成.mp4_000152026

 

お好みのフルーツをカットします。

下部分になるスポンジにクリームを塗り、フルーツを並べます。

再び、クリームを塗ります。

米粉ケーキ完成.mp4_000161494

 

上部分になるスポンジをのせます。

クリームを全体に塗って、デコレーションし、フルーツを飾ったら出来上がりです。

米粉ケーキ完成.mp4_000169252

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●米粉ケーキの健康食材

■米粉 ミズホチカラ

小麦粉アレルギーの方でも安心して食べられるケーキが作れます。

小麦粉のようにダマになることも少ないですし、混ぜすぎて失敗することもないのでチャレンジしやすいですよ。

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■アガベシロップ

アガベシロップは、植物のアガベの樹液で甘味料として使われるシロップです。

このアガベシロップの一番のポイントは、低GI なこと。

GIは、Giycemic Index(グリセミック インデックス)の略語で、食後の血糖値の変動をあらわす指標のことです。

アガベシロップが低GIということは、食後の血糖値の上昇が緩やかなことを意味します。

血糖値が急激に上がる白砂糖のGI値は109アガベシロップのGI値は21です。

数値だけでも愕然と差がありますよね。

また、甘さを比べると白砂糖の1.3倍あるので、少ない分量で甘みを感じることができます。

だからといって摂りすぎはよくないですよ!

白砂糖は体にとっていいこと1つもない甘味料。

しいては血管にダメージを与えて老化を促進させたり、病気の素となったり。

アガベシロップやはちみつなど自然の甘味料を使うことをオススメします。

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■はちみつ

はちみつは健康にいいことは誰でも知っていますよね。

はちみつの効能を知ると、奥深く本当に驚きます。

簡単にまとめると、

・栄養価が高い

・殺菌効果がある

・腸内環境を整える

・肌への保湿効果

・砂糖に比べてカロリーが低く、砂糖より3分の1量で同じ甘さであること

などなど。

とても素晴らしいスーパーフードなのです。

今回はスポンジの材料とクリームの材料に使いました。

はちみつは加熱すると本来の栄養素が壊れてしまうので、スポンジの方では甘さ重視で加えています。

やさしい味わいのスポンジケーキになりますよ。

 

栄養たっぷりのはちみつはそのままで食べることが一番効果的!

今回は生クリームにそのまま加えています。

そして、はちみつの種類にも注意が必要です。

はちみつを大きく分けて3種類に分類することができます。

・純正はちみつ・精製はちみつ・果糖はちみつ の3種類。

精製はちみつと果糖はちみつは加工したものなので、栄養も期待できません。

購入の際は、必ず純正はちみつを!

そして、純正なはちみつでも加熱処理されているものがあります。

ぜひ、非加熱であるはちみつを選んでくださいね。

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■生クリーム

スーパーでみかける生クリーム売り場では「生クリーム」「植物性クリーム」や「ホイップクリーム」がありますよね。

以前まではその違いをあまり考えることなく、家計のために安価な「植物性クリーム」や「ホイップクリーム」を買っていました。

しかし、その中身は乳脂肪に植物油脂や乳化剤、安定剤などなど添加物が加えられたもの。

添加物が加えられることで保存性も高くなり、安くたくさん売ることができるんですよね。

体にやさしいものは、添加物のない素材そのもの。

牛乳を分離して乳脂肪のみを原料とした「生クリーム」がオススメです。

また、乳脂肪分だけの生クリームはコクや風味があり、また泡立ちやすいんですよ。

ケーキのクリームには最適です。

 

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●まとめ

米粉ケーキ、いかがでしたか?

手作りのよさは、作る楽しさや出来立ての美味しさを味わえる他、自分で厳選した安全な食材で作れることです。

販売されているものは細かい表示がなかったり、また保存がきくように添加物が多く使われていることが多くあります。

よく考えてみると、怖いことですよね。

ご自分や家族の健康のためにも、ぜひ健康的な米粉ケーキを作ってみてはいかかでしょうか。

健康

米粉のピザ生地をフライパンで簡単に作る!グルテンフリー&無添加の米粉ピザ

グルテンフリー&無添加の米粉ピザを作ります。

米粉のピザ生地は、フライパンで簡単に作ることができるんですよ!

発酵や寝かせる手間もなく、イーストやベーキングパウダーも使いません。

また小麦粉も使わないため、小麦粉アレルギーの方も安心して食べられますよ。

詳しくご紹介しますね。

●米粉ピザはグルテンフリー!

米粉で作る最大のポイントは、グルテンフリーのピザが作れること!

グルテンは小麦粉などに含まれるたんぱく質のことです。

グルテンは体に不調をもらたす原因になると言われ、今ではグルテンフリーの生活をする方々が増えていますよね。

実際、グルテンフリーの生活を始めた方は、肌の調子がよくなったとか、だるい、疲れやすいなどの不調が改善したとの声があります。

また小麦粉を使わないので、近年増えている小麦粉アレルギーの方も安心して食べられますよ。

●発酵なし!イーストなし!ベーキングパウダーなし!

ピザ生地というと、発酵させたり、寝かしたりと時間もかかって大変なイメージがありますが、今回初回するピザ生地は、混ぜて焼くだけでできちゃいます。

それもピザ生地の材料は、米粉、卵、水だけ。

ドライイーストやベーキングパウダーも使いません。

米粉さえ常備しておけば、今すぐにでも作ることができるんですよ。

●無添加の材料を使う!

加工品などは、保存性を高めたり、風味や外観をよくさせるため添加物が入っているものが多くあります。

しかし、そういった添加物は人間の体には不必要なもの。

摂りすぎると、体に悪い影響も与えることだってあるんですよ。

体に必要のないものは、極力避けた方が身のためです。

今回の米粉ピザは、無添加のケチャップ、無添加のチーズを使います。

体にやさしい健康的なピザが手作りできますよ。

●米粉のピザ生地をフライパンで簡単に作る!

●米粉ピザの作り方

【 材料 】 5枚分

ピザ生地

・米粉(ミズホチカラ)  100g
・卵           2コ
・水           200cc

 

フルーティトマトケチャップ 適量
お好みの野菜        適量
トマト / ピーマン /
たまねぎ / コーン / ツナ など
無添加チーズ        適量
塩             少々
オリーブ油         少々

【 作り方 】

1.ボウルに米粉(100g)を入れ、卵(2コ)を割り入れて混ぜます。

2.水(200cc)を数回に分けながら加えて混ぜます。

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3.チャッカマンで気泡を消します。

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Point:気泡を消すことで、きれいな生地が焼ける!

 

4.フライパンにオリーブ油を薄くひきます。

5.生地を玉じゃくし1杯半ほど流し入れ、まんべんなく広げて火をつけます。

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Point:生地を流し入れてから点火!2枚目を焼くときもフライパンを冷ましてから焼くこと!

 

6.中火で3分焼き、返して3分焼いたら、アルミ箔をひいた皿に取り出します。

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Point:アルミ箔をクシャクシャに丸めてから広げるとデコボコができて、生地とくっつきにくくなる!

 

7.無添加のフルーティトマトケチャップをぬります。

米粉ピザ完成2.mp4_000083583

 

8.お好みの野菜をトッピングをします。

9.無添加のチーズを散らし、塩(少々)で味を調えます。

米粉ピザ完成2.mp4_000089189

 

10.グリルで焼きます。

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Point:トースターでもOK!

11. チーズが溶けて、生地のふちに焼き色がつく程度焼いたら出来上がりです。

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●おすすめ材料のご紹介

■米粉 ミズホチカラ

パン用米粉「ミズホチカラ」は、他の米粉よりも失敗が少なく作ることができるのでオススメです。

それも小麦粉に比べると混ぜ合わせるときにダマになりにくいので、とても作りやすいんですよ。

米粉なので小麦粉アレルギーの方でも安心して食べることができますよね。

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■フルーティトマトケチャップ

原材料は「有機トマト / 有機濃縮ぶどう果汁 / 有機醸造酢 / 有機たまねぎ / 有機香辛料」。

100%のオーガニック(有機栽培)の材料で、砂糖の代わりにぶどう果汁を使い、さらに食塩も使われていないトマトケチャップです。

トマトとぶどうの甘みが感じられるケチャップで酸味が少なく、お子様にも食べやすいケチャップですよ。

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■無添加チーズ

一般的に一番多く売られているピザ用チーズには、原材料が「生乳 / 食塩 / セルロース」となっています。

気になるのは「セルロース」

「セルロース」は、チーズ同士がくっつかないために入れられる食品添加物です。

セルロースは不溶性の食物繊維なのですが、食物繊維と聞くと一見、体に害はないのでは?と思われる方が多いはずです。

しかし、チーズにの表示してあるセルロースは安全な食品から作られたものなのか、または綿や紙などの食品以外から作られたものなのかが全くわかりません。

また、セルロースはかさ増し目的に入れられることもあるようなので、いい気分にはなれませんよね。

「セルロース」という食品添加物が危険とまではいかないにしても、余計な添加物が入っていないチーズ、原材料が「生乳 / 食塩」のものをオススメしますよ。

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上記のミックスシュレッドチーズはクリーミーでコクのあるゴーダチーズと加熱すると細長く溶けまろやかなステッペンチーズのミックスです。

また、個人的にはマリボーというチーズもオススメ。

加熱すると風味が増してほどよく溶けるのでピザにも最適ですよ。

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●まとめ

いかがでしたか?

グルテンが体に不調をもたらすため「グルテンフリー」を始められる方も多いです。

しかし食べたいものを我慢するのはストレスになります。

「ピザだって食べたい!」って気持ち、よーくわかります。

そんなときは小麦粉の代わりに米粉を使ってピザ生地が作ればいいんです!

それも驚くほど簡単にフライパンで作ることができますよ。

また、無添加のケチャップやチーズを使うことで本来の味もよくわかり、体に必要のない添加物を摂らないことができます。

それって体にとっても大事なことなんですよ!

米粉ピザ、ぜひ作ってみてくださいね。

高齢者の夏祭りの飾り付け!手作りから市販品までアイデア満載!

uiデイサービスや介護施設では、高齢者の方たちが楽しみにしているイベントの一つ夏祭りの時期がやってきましたね。

その一方、職員の方々は、毎年同じようなものでは新鮮味にかけるため「今年はどんな飾り付けにしようか・・・」と頭をかかえることもありますよね。

そこでお役に立てるよう夏祭りの飾り付けアイディアの数々を集めてみました。

ぜひ今年の夏祭りの飾り付けの参考にしてみてくださいね。

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行事

高齢者の夏祭り! ゲーム企画15選で楽しく盛り上げよう!

高齢者の施設、デイサービスなどでは職員の方が夏の大イベント「夏祭り」をみんなで盛り上げたいと考えますよね。

今回の夏祭りは、楽しいゲームを取り入れてもらい、高齢者の方に楽しく参加していただき、夏祭りを満喫してもらいましょう!

夏祭りを盛り上げるゲームを15選ほどご紹介しますね。

動画もあるので参考にしてみてください。

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行事

高齢者の夏祭りの食べ物!オススメ23品を紹介!

高齢者の施設・デイサービスなどでは夏祭りのイベントをそろそろ企画されますよね。

その企画の中でも夏祭りの「食べ物」は高齢者の方々にとって楽しみの一つ。

屋台のように並べて、いろいろなものが食べれるようにするのも楽しいものですよね。

夏祭りらしい定番の食べ物から、ちょっとアレンジした食べ物をご紹介します。

合わせて作り方もご紹介しますよ!

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行事

高齢者の夏祭りを余興で盛り上げよう!オススメ15選!

夏祭り あ高齢者の施設・デイサービスなどで行われる夏祭り!!

暑い日が続く7月~9月、夏祭りのようなイベントを行うことで、高齢者の方々にも元気に楽しんでほしいものですよね。

そこで「今年の夏祭りもしっかりと盛り上げたい!!」と思う職員の方も多いはず。

盛り上げるには、やはり楽しい余興が一番ですよ!

 

高齢者の方々に喜ばれるオススメの余興を集めてみました。

ぜひ今年の夏祭り企画の参考にして下さいね。

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行事

高齢者のレクリエーションで工作をしよう!風鈴の作り方12選!

風鈴デイサービスでは高齢者のレクリエーションとして、夏の風物詩風鈴を工作することがありますよね。

自分で風鈴を工作することで、既成品とは全く違うオリジナルの風鈴が出来上がり、一段と愛着もわきます。

工作する風鈴は、ガラスの風鈴以外にもアイディアを活かした風鈴や、手軽に作ることのできるキット販売の風鈴など、多種多様にありますよ。

高齢者の方々が楽しみながら作れるアイディ風鈴&キット販売の風鈴をご紹介しますので、参考にしてみて下さいね。

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健康

高齢者の脳トレに計算問題!無料でプリントできるサイトを紹介します。

計算高齢者の脳トレに計算問題は必要不可欠ですよね。

でも毎回、問題作りをするのも一苦労です。

そんなときは無料計算問題プリントアウトできるサイトを活用しましょう。

問題の数字もランダムに変わるものもあり、とても便利なんですよ。

ぜひぜひ、利用してみて下さいね。

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健康

高齢者向けの脳トレ本おすすめ9冊!認知症予防に効果あり!

kousakuデイサービスや介護施設では、高齢者の方の健康作りのため、脳トレレクリエーションの中に取り入れられていますよね。

現在ではインターネットから何でも情報が手に入る時代ですが、1冊もしくは数冊ほど脳トレ本があると、とても便利で心強いんですよ。

毎日のレクリエーションに役立つ、高齢者用の脳トレ本をご紹介しますね。

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健康